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質構儀-肉制品、水產品專用探頭包

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  • 品  牌:
  • isenso
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    • 質構儀-肉制品、水產品專用探頭包 TA/BS-剪切探頭 刃口裝置包括包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀,側邊可限制形變。用于肉制品質地測試, 可測試鮮肉、熟肉、香腸等的堅實度(firmness)、肉嫩度等。 Volodkevich咬合探頭 模擬人的牙齒咬合食物,對肉品、肉腸、果蔬等樣品的剪切(shearing)、硬度(firmness)、 韌性(toughness)等物性進行測試。 TA/VB-鉗口探頭 模擬人的牙齒咬穿食物,對肉品、柔腸、果蔬等樣品的韌性(toughness)、 纖維度(fibrousness)等物性進行測試 于肉制品的切斷測試,可以準確的切割樣品, 反映樣品的彈性(springiness)、 柔軟度(tenderness)、咀嚼性(chewiness)等。 P/0.25S-球形探頭 可以測定肉的柔軟度(tenderness)、彈性 (springiness)、粘性(stickiness), 來判斷肉的新鮮度,及不同添加物對魚漿凝膠強度的影響。 TA/100-壓盤探頭 可用于火腿腸等肉制品的硬度(hardness)、回復性(resilience)、彈性(springiness)的測試。 TA/20柱形探頭 通過擠壓(compression)對火腿等樣品進行測試,反映樣品的堅實度(firmness)和 回復性(resilience),評估樣品的抗擠壓能力。
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